能治好白癜风的医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/茄子我们吃过不少，什么红烧茄子，家常茄子，炸茄盒，炖茄子，炒茄子等等，只要你想吃，就没有做不到的。可今天我们介绍的这种做法你可能还真没见过。拔丝地瓜、拔丝山药、拔丝香蕉见过不少，可这拔丝茄子还是第一次见，关键是它还有个美丽的名字——琉璃茄子。原料：嫩茄子克，红枣克，青红丝20克，熟黑芝麻5克，面粉50克，白糖克，鸡蛋克，淀粉25克，植物油适量。做法：1、红枣洗净，煮烂，去皮核，取留枣肉，入热油锅中炒，加50克白糖，使糖和枣肉混匀成枣泥馅。2、鸡蛋打散，加面粉，淀粉搅匀，略稠些，再加入少许花生油，顺一个方向搅，至干稀适度，表层明亮既成蛋糊酥。3、茄子去皮，洗净，切成变成3厘米的三角块，厚约1.2厘米。4、将三角块从中片开（勿切断），中间酿入炒好的枣泥馅。5、将油锅烧至六成熟时，将夹入枣泥馅的茄夹挂上鸡蛋酥糊（要薄而均匀），下入油中炸至表皮脆硬时改小火炸透，上旺火后再捞出。6、锅刷干净，加清水克，放入白糖，炒融后用铲轻轻推动，待水分炒出，糖浆变色时，将炸好的茄夹倒入，迅速翻个儿，同时撒入青红丝和黑芝麻拌匀，见能拉出丝时即可。特点：此菜相传为清宫内膳房的独特甜菜。用糖浆拔丝的烹调方法，工艺精，造型巧，火候严格，经炒后的糖包在茄夹外如同发亮的玻璃，酥脆光亮，入口香脆绵甜。学会了吗？拔丝怎么拔，之前讲过几种方法，个人感觉哪种自己用起来顺手就用哪一种，做饭学会方法，口味自己调制。
