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原创酱紫蛙科普酱紫蛙
什么是食用色素
食用色素，又名着色剂，是食品添加剂中的一类，是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。
食用色素按其来源和性质可分为天然色素和合成色素两类。
食用天然色素是来自天然物质（取材于动植物或者微生物代谢产物）、利用一定的加工方法获得的有机着色剂，如红曲米、焦糖色、甜菜红、紫胶红、番茄红素、β-胡萝卜素；
食用合成色素也称为食用合成染料，系采用化学方法人工合成所得到的有机色素，如苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
我国《食品添加剂使用标准》（GB-）规定了允许使用的色素品种、使用范围及最大使用量，以及各类食品中按生产需要适量使用的品种。
食用色素的误区
对于食用色素的使用，有的人可能存在一些误区。
例如，有人认为天然色素比人工合成色素更安全，其实不然。
天然色素和人工合成色素在原料、提取、加工过程中都存在一定的安全问题，而有些天然色素还缺乏毒理学资料，因此并不是天然色素就更安全。
允许使用的食用色素，无论天然的还是人工合成的，只要是在规定的范围内规范合法使用的，就都是安全的。如果超剂量、超范围使用，或将非食用色素如苏丹红等添加到食物中，就可能造成危害。
注意事项
那是不是含有色素的食物就可以随便吃了呢？答案也是否定的。
因为含有色素的加工食品，如各色糖果、果冻、碳酸饮料等，从营养的角度来讲，不应该成为我们日常的主要食物，尤其对于各器官功能不完善的儿童，大量长期摄入肯定是会损害健康的，所以应适当控制这些食物的摄入。
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