甜菜根是一种不怎么常见的蔬菜，起源于地中海沿岸，现主要生产国有乌克兰、俄罗斯、美国、意大利、罗马尼亚、英国等国。其主要成分为蔗糖，除此之外，还含有多种氨基酸、有机酸、水溶性维生素和钙、铁、镁等矿物质，有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。甜菜根虽然是一种蔬菜，但是经济价值高，有位50岁大妈种植这一少见蔬菜，几年后家里都房子翻新了。核桃、腰果都属于坚果，营养价值很高，甜菜根拌红米饭不仅富含营养而且颜值也很高哦。
甜菜根拌红米饭
By緣豆兒
配料：
红米克、新鲜甜菜根半个、番茄1个、洋葱30克、黑橄榄8个、腰果15克、核桃25克、香菜1棵、蒜1瓣、迷迭香少许、黑胡椒粉少许、柠檬1片、花生油适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.准备好所需材料
2.红米淘洗放入电饭煲煮熟，然后稍晾凉
3.橄榄切圈，洋葱切碎
4.番茄用热水烫去皮，甜菜根去皮切小丁，香菜切小段
5.把核桃、腰果切小粒略炒，也可以直接用
6.把甜菜根粒炒一会
7.加入洋葱炒香
8.锅里加入红米饭和其它食材，再加盐、胡椒粉调味挤上柠檬汁拌匀，撒上香菜即可
烹饪小贴士：
1、甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。
2、甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。
3、甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。
4、甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。
你有尝过甜菜根吗？知道甜菜根的其他做法吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、
