图中这种野草就是黄须菜，是农村的一个野菜，但并不是很常见，因为它基本只生长在盐碱地或者海边滩涂上，也正因为如此，以前农民摘了黄须菜后，从来不用加盐吃，因为这个菜本身就含有盐分，很有咸味儿。
农村这个野菜夏天的时候是翠绿的，入秋后开始变红变紫，煞是好看。很多农村小伙伴不知道，这个黄须菜虽然长得很不起眼，却是一种营养价值超高的天然绿色食品。还没吃过的小伙伴可以去采回来尝尝，夏天翠绿的黄须菜口感爽嫩，入秋后的黄须菜体内钾元素的增多所以呈现红紫色，但口味依然不错。
别看它个头小，它可是富含钙铁钾、胆碱、甜菜碱、多醣体、膳食纤维、维生素C以及18种有益人体的氨基酸，研究人员都把它称为“维生素存储器”，由此可见它的营养价值有多高。
每年都吃点黄须菜是很有好处的，不要以为是个野菜不正经儿，其实现在城里菜市场上黄须菜售价高达15元/斤，不仅是因为它有营养，还因为它的食疗作用很强大。黄须菜具有清热解毒、降血压、降血脂、减肥的功效，同时对治疗肝炎、降低胆固醇、改善糖尿病等均具有很好的效果。
