人体的免疫系统由器官、组织、细胞和蛋白质组成，可保护身体免受外部环境的病原体侵害。对于体质差的人，免疫系统较弱，因此很容易受到病毒、细菌或其他病原体的攻击，导致感染或其他疾病。根据许多研究，某些蔬菜可以帮助增强免疫反应，从而改善人们的整体健康状况。
第一种：菠菜
这种绿叶蔬菜是营养最丰富的蔬菜之一，菠菜含有抗氧化剂，可能有助于降低患病风险。一项研究发现，像菠菜这样的深绿色多叶蔬菜富含β-胡萝卜素和叶黄素，这两种抗氧化剂与降低患癌症的风险有关。
另一项研究表明，菠菜可能有助于降低血压，从而有益于心脏健康。
第二种：西兰花
西兰花富含一种叫做硫代葡萄糖苷的含硫植物化合物，以及萝卜硫素。动物和试管研究人员已经广泛探索了萝卜硫素预防癌症的能力。这种十字花科蔬菜也可能有助于预防其他类型的慢性疾病。
一项小型研究发现，西兰花芽降低了几种炎症标志物的水平，这些标志物与心脏病等慢性疾病有关。
第三种：大蒜
几千年来，大蒜一直被用作药用植物。它的主要活性化合物是大蒜素，已被证明有助于支持血糖和心脏健康。此外，与安慰剂组相比，每天服用大蒜粉与腹部脂肪、血压和甘油三酯水平显着降低有关。
大蒜粉补充剂还可以改善胰岛素抵抗，这种情况可能导致2型糖尿病。另一项研究发现，大蒜可以降低胆固醇水平并改善血糖控制，这可能有助于患有心脏病或2型糖尿病的人。
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第三种：球芽甘蓝
像西兰花一样，球芽甘蓝是一种十字花科蔬菜，它们含有类似的有益植物化合物。球芽甘蓝的山柰酚含量也很高，山柰酚是一种抗氧化剂，可能对防止细胞损伤特别有效。山奈酚已被证明具有抗炎和抗癌特性，可以预防疾病。
这种蔬菜也是纤维的极好来源，纤维是支持肠道运动、心脏健康和血糖控制的重要营养素。此外，球芽甘蓝营养丰富。每份球芽甘蓝都富含叶酸、镁和钾，以及维生素A、C和K。
第四种：青豆
豌豆是一种淀粉类蔬菜，这意味着它们比非淀粉类蔬菜含有更多的淀粉和卡路里，大量食用会影响血糖。
然而，青豆营养丰富。因为它们富含纤维，豌豆通过增加肠道中的有益细菌和促进定期排便来支持消化系统健康。
此外，青豆富含皂苷，这是一组以其抗癌作用而闻名的植物化合物。虽然需要进一步研究，但一些研究表明皂苷可能会减少肿瘤生长并诱导癌细胞死亡。
第五种：甜菜
甜菜是一种用途广泛的根菜类蔬菜，每份提供纤维、叶酸和锰，而且热量很少。它们还富含硝酸盐，人们的身体会将其转化为一氧化氮，一种可以帮助扩张血管的化合物。
根据研究，甜菜根汁中的硝酸盐有助于降低血压。反过来，这可以降低人们患心脏病的风险。此外，甜菜及其汁液与提高耐力和运动表现有关。
第六种：红卷心菜
红卷心菜是另一种十字花科蔬菜，富含抗氧化剂和有益特性。红甘蓝还富含花青素，这是一组植物化合物，有助于其独特的颜色和许多好处。在一项动物研究中，红甘蓝提取物可逆转高胆固醇大鼠的氧化应激。
同样，在另一项对高脂饮食大鼠的研究中，红甘蓝中的真菌显着降低了低密度脂蛋白（坏）胆固醇的水平并减少了体重增加。
