人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
适合炖肉的鱼，每次放2只，汤汁鲜美有营养，虽然有点贵，但很值。
南方人喜欢煲汤，一年四季总能找到对应的汤品，不管是肉汤还是海鲜汤或者是蔬菜汤，它都是餐桌上不可缺少的一部分，每种汤制作工艺不同、选材不同，味道也截然不同，比如说炖肉，南方人很爱放点鱼进去。
放鱼炖肉，看似天马行空的搭配，但是一切却又恰到好处。炖肉的鱼，其实是极其严格的，并不是所有的鱼类都可以往里放，真正要炖出一锅好汤，必须选用上等干墨鱼。
干墨鱼，历经清洗、晾晒、整形以及罨（yǎn）蒸，它的鲜味得到浓缩，体内的甜菜碱等氮素化合物析出，干燥过后的墨鱼往往会形成漂亮的白霜，其专业术语被称为发花。把这种品质上佳的墨鱼，搭配注入，汤汁鲜美有营养，虽然价格确实有点贵，但很值。
有人曾赞颂墨鱼：“一肚好墨、真大国香，可惜无用，送海龙王”。其实对于吃货而言，更看重的是它如何烹饪，墨鱼最佳的搭配就是和猪肉一起炖，不仅能增加鲜香味，而且很少会出现腥味。只不过干的墨鱼，动辄就是几十上百一斤，但回想起制作过程，其实还是很值得的。
秋天，遇到此鱼别手软，80一斤，多买点囤起来，炖肉放2只，特鲜。好的墨鱼真的是值得囤一点的，每次炖肉或者炖骨头来上2只，别提味道有多鲜，喜欢吃墨鱼的朋友，可以试试这道墨鱼筒骨汤，特鲜。
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食材准备：筒骨1根、墨鱼2只、姜片适量
辅料：盐、白胡椒粉半勺
制作过程：
1、取出新鲜的筒骨把它放入到大盆中清洗，买筒骨的时候千万要记住，让摊贩帮你剁好，不然买回家太大不好处理。
2、用流水冲洗表面的污渍以后，烧一壶开水，把开水倒进去开始用筷子搅拌，清洗干净，再把它捞出来。
3、干的墨鱼需要提前用冷水浸泡，大概2小时左右，清洗干净，把中间的骨头去掉，切成条状，备用。
4、高压锅中把清洗好的筒骨放进去，接着再把我们洗干净的墨鱼全部放进去，切成两片老姜，能够起到去腥的作用。
5、加入适量的清水，盖上盖子，大火开始烹饪，大概20分钟左右，就压好了，不要记住开盖，让它焖几分钟。
6、放入盐，加入白胡椒半勺，搅拌均匀，一道营养美味的滋补汤，墨鱼筒骨汤就制作完成了，鲜香又滋补。
食刻tip：
1、墨鱼根据制作和品种价格有很大的差异，上等的墨鱼价格相对来说比较昂贵，但是晒干以后，量还是挺多的。
2、秋天适合煲汤，这道墨鱼筒骨汤是南方人家里经常做的一道汤品，营养美味，而且口感也比较好，非常滋补。