年3月31日，接受iWeekly周末画报专访的当天，JolRobuchon先生穿着他一贯的黑色厨师服走进了位于外滩18号的新餐厅，很和气地与每一位在场的工作人员握手后才缓缓坐下。
他浅灰色的眼睛深邃犀利，说话的声音却令人意外的轻柔。
“这是我第一次来到上海呢”，Robuchon先生望着外滩上川流不息的人潮，“你知道这条路上每天有多少个人经过吗？两百万的人哦！很惊人吧。”
04:39当地时间年8月6日，一代厨神JolRobuchon在日内瓦因癌症辞世，享年73岁。
年出生于法国西部城市Poitiers的JolRobuchon先生，15岁作为甜点师入行，31岁获得法国优秀手工艺人荣誉（MOF），并在38岁时成为当时史上最年轻的米其林三星餐厅主厨。年，权威法语餐厅指南《GaultetMillau》将他誉为“20世纪第一名厨”。
年轻时的Robuchon先生，来源网络
截至他去世，JolRobuchon先生在世界各地开设的餐厅总共保持着27颗米其林星星的荣誉，当之无愧成为全球第一人，其中香港LAtelierdeJolRobuchon、澳门RobuchonauDme、拉斯韦加斯和东京的JolRobuchonRestaurant皆为三星。
经典之作“鱼子酱龙虾冻”
作为精致法国料理最具影响力的厨师，JolRobuchon先生所指导和影响的后辈主厨亦声名显赫，例如地狱厨房的GordonRamsay、纽约著名的LeBernardin餐厅主厨ricRipert，以及被授予员佐勋章（MBE）的英国名厨MichaelCaines等等。
从左至右依次为FerranAdira、DanielHumm、JolRobuchon，来源网络
年4月18～21日，来自全球的18位顶级主厨（共32颗米其林星）在西班牙举办了一系列向JolRobuchon先生致敬的晚宴活动，重现传奇名厨职业生涯中的经典菜肴。顶级主厨团队中包括纽约ElevenMadisonPark的主厨DanielHumm等。
去年11月已罹患癌症爆瘦的Robuchon先生，来源网络
iWeekly周末画报最后一次见到JolRobuchon先生，是去年11月在澳门举行的《米其林指南港澳》10周年的发布会现场。乘坐着劳斯莱斯抵达Hyatt酒店的他，已因癌症困扰爆瘦，但依旧在活动现场神采奕奕，庆祝RobuchonauDme团队蝉联三星。只是没想到，这竟成了我们和大师的最后一面。
今天，我们回顾年的采访，感谢他曾为这个世界带来的现代法式料理，以及他浓浓的亚洲情意结。
巴黎料理实验室：聚焦高级素食
巴黎的料理实验室，是Robuchon先生在50岁退休（退出厨房每日实际操作）之后用于研究开发新食材、新烹饪方法、饮食趋势的基地。
“所有的食谱都在巴黎经过反复测试后发到我们世界各地的餐厅，不过当然会在当地做适当的调整后呈现给客人。”Robuchon先生说道。目前实验室一个重要的项目，也是他认为全球饮食的一大趋势，就是素食料理。在美国、新加坡和法国都越来越多人吃素，他也在上海的餐厅设计了一套素食的套餐。藜麦、甜菜头、牛油果、朝鲜蓟等大家熟悉的健康食材被赋予了法式料理的好味，青芥末雪葩的出现更是让味蕾为之惊喜。
脆藜麦球烟熏红椒
对于素食和健康的