它是蔬菜也是药材，夏天用它做汤，清热止渴又好喝，适合上班一族。夏天气候炎热，人体出汗多，所以要多喝水、多喝汤来补充液体，枸杞叶鸡蛋汤是家里这段时间经常喝的一款汤，因为既简单方便，又具有营养价值。这道汤做起来也快捷方便，非常适合忙碌的上班一族。
枸杞叶是蔬菜也是药材，算是药食同源，枸杞叶是茄科植物枸杞的嫩茎叶，许多人家习惯用枸杞叶配上猪肝或瘦肉做汤，枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低，枸杞叶除了具有枸杞子果实全有的营养价值外，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素以及多种氨基酸和微量元素，枸杞叶有补肝益肾、生津止渴、袪风明目等作用。
作为蔬菜枸杞叶多数用来做汤，像枸杞叶猪肝汤、枸杞叶瘦肉汤、枸杞叶蛋花汤等都是非常好喝的汤，还可以用来煮枸杞叶粥，味道也不错。今天我做的是枸杞叶鸡蛋汤，别人做枸杞液鸡蛋汤都喜欢在枸杞叶煮熟后淋上蛋液煮成蛋花。我家习惯先把鸡蛋液倒入油锅里炒熟，炒的时候顺便把鸡蛋打成小块，然后再倒入热水煮汤，大火煮上三、五分钟，汤汁就会变白，这时放入盐调味，放入枸杞叶滚熟后就可以出锅。这样煮出来的鸡蛋口感松软，吸收了枸杞叶的清香和甘甜，非常好吃，当然汤也好喝。
食材：枸杞叶克，鸡蛋两个，食用油适量，盐适量，胡椒粉少许，香菇粉一小勺，鸡精少许
1、把枸杞叶从嫩茎摘下来，然后放水里清洗干净，控干水分备用。摘枸杞叶子要小心不要伤到手。
2、两个土鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅打均匀。没有土鸡蛋用普通的鸡蛋也可以。
3、锅中倒油烧热，油热后倒入鸡蛋液翻炒熟，鸡蛋液炒熟后用铲子把鸡蛋打成小块，倒入适量的热水煮沸。这里用热水煮汤，煮出来的鸡蛋汤才不会有蛋腥味。食用油可以用植物油也可以用猪油，用猪油味道会更香一些。
4、鸡蛋汤用大火煮上三、五分钟汤汁就会变白，这时放入适量的盐、香菇粉和胡椒粉调好味。
5、放入枸杞叶煮熟后就可以出锅，枸杞叶不要久煮，否则颜色就不漂亮了。
温馨小提示：
1、摘枸杞叶子要小心不要伤到手。
2、枸杞叶不要久煮，否则颜色就不漂亮了，营养也会流失许多。
夏天用枸杞叶做汤，生津止渴又好喝，适合上班一族，这篇文章如果你喜欢的话就收藏起来吧！我是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家