用料(ingredients)
主面团:中筋面粉:g砂糖:35g酵母:3g玉米油:6g
牛奶:g调色用天然果蔬粉:竹炭粉:适量
甜菜根粉:适量抹茶粉:适量
工具(Tool)
和面机刮板擀面杖揉面垫保鲜膜小花模具蒸烤箱(或蒸笼)
卡通餐包的做法(Steps)
①将除牛奶和天然果蔬粉外的所有的材料加入到和面机中启用和面功能,分次加入牛奶揉打成光滑的面团,整个过程需要15-20分钟。
②揉好的面团放在和面桶里,选择醒面功能发酵至约2倍大,整个过程约30分钟左右。
③将揉好的面团分割出10g混合竹炭粉揉成黑色,20g加甜菜根粉揉成粉红色,g左右加抹茶粉揉成绿色备用。
④将白色面团分成约40g左右一个的小面团,揉搓排气整形成圆锥状作为主体。
⑤将绿色的面团分成约20g一个的小面团,揉搓排气,擀成长方形,取一部分用小花模具切割成小花的形状黏在白面团的“头顶”做装饰。
⑥剩余面片用塑料刮板按出条纹,再用绿色的面团包住白色的面团,可以用牛奶或清水粘合。
⑦取适量的红色面团搓成细细的长条,沾上点牛奶或者清水作为粘合剂,在餐包主体上围绕装饰。
⑧用黑色面团和剩余红色面团做好表情即可。
⑨做好的卡通包盖上保鲜膜在温暖的环境下醒发半小时左右,发酵为1.5倍大。放入蒸烤箱,选择纯蒸功能,℃,蒸10-12分钟即可。(蒸笼大火转小火,同样时间)
⑩蒸好的餐包不要马上开炉,闷3-5分钟,防止遇冷迅速变形。
小贴士:根据自己的喜好,可以用同样方法,捏各种各样的卡通餐包。