美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物当中，位居榜首的就是大蒜。
中医食疗学中记载：大蒜生者性味辛热，熟者性味甘温，归脾、胃、肺经，有行滞气，暖脾胃，消积，解毒，杀虫，调味的功效。
大蒜当中含有大蒜素，这种物质能够起到消炎杀菌的效果，而且我，平时很多人都说多吃大蒜能够预防很多疾病。
由此，我们可以看出，大蒜不仅具有一定的食用价值，还具有极高的药用价值。
但是最近，大蒜和肝脏的关系频繁被大家提及，有人说常吃大蒜可以帮助养肝，但也有人认为大蒜吃多了会伤肝，对于这两种说法，医生给出了真实答案。
大蒜的功效与作用有哪些？
1.消炎杀菌
随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果得到了证明。大蒜对于流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有一定的辅助杀灭作用。
2.降低心血管病风险
研究表明，大蒜摄入体内后会增加体内一氧化氮的合成，一氧化氮在身体环境中扩散时可以舒张血管，增大血管容积，降低心血管病风险。
虽然吃大蒜可以预防心血管疾病，但是对于存在高血压和高血脂等心血管疾病患者来说，不能靠吃大蒜来治病，要积极配合医生的治疗。
.促进维生素吸收
有相关研究显示，大蒜能够帮助身体更好地吸收维生素，比如维生素B1。
当维生素B1与大蒜里的大蒜素相遇时，身体里就会产生蒜硫胺素，能%为身体吸收，而单独服用这种物质的话，却仅仅只有50%的吸收率。
4.消除疲劳
可能大家不是很了解，维生素B1与大蒜素结合之后，能够起到非常好的抗疲劳效果。
在肉类食物当中，猪肉的维生素B1含量非常高，所以，在做猪肉的时候可以适当加入一些大蒜，能够起到很好的缓解疲劳的效果。
5.抗衰老
人之所以会衰老，是因为每天都暴露在空气中，每天的氧化作用都会加快人们的衰老速度。
大蒜中含有天然的抗氧物，吃了之后就能够减慢我们皮肤氧化的速度，从而达到抗衰的效果，爱美的朋友们不妨多吃一些大蒜。
6.改善记忆力
随着年龄的增大，人们的记忆力会逐渐衰退，直至最后发展为老年痴呆。对于上了年纪的中老年人来说，在日常饮食中不妨加入大蒜，大蒜能够为大脑细胞提供充足的能量，有助于思维活跃，同时也能刺激你的味觉和感觉，防止老年疾病。
吃大蒜的注意事项
1.吃大蒜的方式要讲究
大蒜能够发挥出杀菌作用，是由于其中含有的大蒜素，为了不让大蒜素被破坏，吃大蒜的方式是要有所讲究的。
若想人体最大程度地吸收大蒜素，最好是选择吃生的大蒜，将大蒜煮熟或者腌制过后再吃，不能让大蒜发挥出它的最大作用。而且，腌制品当中含有的盐分也非常的多，吃多了对身体也不好，所以大家要谨食。
2.不宜吃太多
相信大家都曾听过“物极必反”这句话，大蒜虽然对人体能起到不少功用，但是摄入过多的大蒜会损伤到脾胃正气，此时会出现食欲不振、消瘦等症状，最终还会影响到肾脏的健康！所以，在吃大蒜的时候要把握好一个量，千万别吃太多。
.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中，白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？或还有人不清楚，看医生怎么说
很多朋友都听说过大蒜可以护肝，主要原因是因为大蒜当中含有人体所需的微量元素“硒”。硒元素具有很强的抗氧化作用，可以参与血液中物质的代谢，减轻肝脏的代谢负担。
大蒜当中具有天然的抗氧化特性，以及抗炎、抗菌和抗病毒的作用。大蒜中含有大量的硫、类黄酮和硒，有助于预防癌症，增强基因修复，减缓细胞增殖，防止体内致癌物质的形成。
大蒜虽好，可也不能多吃，在民间也有种说法叫作“大蒜百益，唯害一目”，意思是大蒜有很多好处，但是容易伤害眼睛健康。
中医认为，肝开窍于目，眼睛要靠肝血滋养，才能够健康明亮，所以，眼睛有问题，大多在于肝脏有损。
另外，大蒜对于肝炎病毒来说，并没有任何的功效，相反，进入人体之后它会刺激肠胃，抑制肠道消化液的分泌。所以，对于肝炎患者来说，食用之后可能会伴随着恶心呕吐等症状。
大蒜当中的挥发物质也会让血液当中的血红细胞逐渐减少，加重贫血的问题。所以，肝不好的人，建议平时尽量少吃大蒜。
哪些食物可以帮助养肝护肝？
1.枸杞
枸杞里含有一种与氨基酸类似的物质，叫做甜菜碱，这种物质可以调节脂质的代谢，抑制脂肪在肝脏内沉积。
此外，枸杞中含有的多糖成分可以降低血清谷丙转氨酶的浓度，促进受损肝细胞的修复和再生。因此，日常生活中适当吃些枸杞，可以起到养肝的效果。
2.木耳
木耳是很常见的一种菌类蔬菜，多吃木耳可以起到养肝的作用，而食用木耳的方式也有很多，如焯熟之后蘸芥末汁食用，切成丝拌凉菜食用和与鸡蛋等搭配炒熟后食用等。不管选择哪种方式食用木耳，都需要注意对食盐的把控，以防破坏了木耳的营养结构。
.红枣
红枣是一种富含营养的食物，还有很不错的美容功效。
红枣是家常养肝佳品，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效；红枣中含有某类特殊化合物成分刚好可抑制肝炎病毒的活性，能保护肝脏，增强人体免疫力。
4.苹果
苹果中含有丰富的钾元素，钾元素可以帮助排出身体多余的水分，能维持血压平衡，让血压保持在正常范围内。除了维持血压外，它对于肝脏来讲也是非常有利的。
苹果中含有的果胶能吸附毒素，在进入身体后可以帮助吸附肝脏中的一些毒素，降低肝脏的负担，避免肝脏负担过重而诱发问题。