钱江晚报·小时新闻记者姜赟通讯员朱张津朱小峰
近日，由共青团中央、全国学联共同组织开展的年度“中国大学生自强之星”奖学金获奖名单现揭晓，浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院烹饪班蔡圣孟同学荣获“中国大学生自强之星”称号。
从初中起，蔡圣孟就对厨房“情有独钟”。当同龄人做完作业，都在看小说、玩游戏时，他十有八九都厨房，捣鼓一些新奇的小点心。高中在父母的支持下，蔡圣孟进入了职业学校学习烹饪，这段时间的刻苦学习，也让他打下了扎实的基本功。进入浙江商业职业技术学院后，蔡圣孟更是一门心思扑在了钻研菜品上。
很多人都对烹饪专业不甚了解，认为和家里做饭没什么区别，期末考试也只需要做几道菜，不费脑力，其实烹饪大有讲究，除了味道之外，形、色、香都不能马虎，期末考试除了考察实践能力，还要考理论，因此烹饪专业的学生想要拿高分，除了多动手实践外，还要在文化课上大花功夫。
蔡圣孟包的拥有很多褶子的包子
学习与专业比赛占据了蔡圣孟大部分时间，为了让两者互不干预，齐头并进，他合理利用每一分每一秒，“上文化课的时，我就认真听课，做好每节课的笔记，争取不用课后返工，上专业技能课时，由于我的专业功底比较扎实，我会快速地做出本堂课所学习的成品，再利用课堂剩余的时间，练习比赛所要需的菜品。晚上的时间我也会复习巩固下文化课的知识或是练习下菜品。”
蔡圣孟最拿手的是做面点，对面团各个状态下的软硬度，更是了若指掌。有次蔡圣孟参加校内的面点比赛时，负责原材料的同学不小心将拿错了面粉，在揉面时，蔡圣孟发现自己的面团不仅偏硬，而且延伸性也比较差。“这个品种的面点我制作过很多次，知道面团每一步的状态是怎么样的，我当下就判断是面粉的品种错了，应该用低筋粉，而给我的应该是筋度比较高的。于是我就向主办方提出了原料错误，他们给了我一份新的，后来的过程很顺利，我也拿到了一个比较不错的名次。”
在年全国餐饮行业职业技能竞赛中式面点学生组项目中，蔡圣孟更将自己对面点的理解与创新发挥到了极致。当时，比赛要求创作两款面点，且要用两种不同的面团，不同的口味，此外餐盘上所有的东西均要可使用。“我想了很久，最终决定做一个仿一个杏鲍菇，一个石榴。杏鲍菇的话我之前有做过，非常能展示功底，石榴则刚好是应季水果。”
“杏鲍菇”做过好多回，蔡圣孟有自信不出错，但如何制作一颗好看又好吃的“石榴”，却把蔡圣孟给难倒了。“起初我觉得应该不难，没想到实践中却遇到了不少难题。首先是外形，我总是做不像，于是我在网上看了不少石榴的照片，还买了几个真石榴，测量了他们的大致比例。”
总算磨完了外形，蔡圣孟又遇到了第二个难题，颜色。“起初我用红曲粉和甜菜根粉调色，一开始颜色都挺好的，但蒸熟之后就变色了。后来我特意去查了植物色粉变色的原因，发现是加热让它们改变了性质，于是我想到了先加热，再调色的办法，没想到还挺成功。”
整颗“石榴”制作，大约耗时50分钟，为了在正式比赛时不出错，蔡圣孟在练习时，少说也做了两三百个。最终，蔡圣孟的“杏鲍菇”和“石榴”获得了评委们的一致好评，拿下了比赛金奖。
蔡圣孟爱钻研，肯下苦功夫的精神也得到了回报。在学业方面，蔡圣孟不仅年年拿校一等奖学金，还斩获了省政府奖学金和国家奖学金。在专业比赛方面，蔡圣孟在国家级烹饪比赛中获奖2次，省级烹饪比赛也获奖过2次，市、县、校级层面的奖项，更是数不胜数。
除了学习与竞赛，蔡圣孟将自己的大部分时间都投身在了公益活动上。他不仅利用自己的专业所长，参加周边各个社区进行志愿活动，教社区里的老人们制作各类的点心，教视障人士制作粽子，带上亲手制作的糕点去敬老院献上爱心。还在寒假期间，毅然投身防疫工作，担任志愿者，负责值班、测量体温等工作。“虽然我的微薄之力并不能从根本上解决问题，但看到那些被我帮助的人露出笑容，我就觉得做这些很有意义。”
蔡圣孟在盲行志愿服务中教盲人包粽子
蔡圣孟参加公益活动
如今，蔡圣孟是东阳第二职业技术学校烹饪专业的实习老师，初次上课的小蔡老师比大家预想得都要专业、成熟，“在社区做志愿者的时候，我经常有教大家做东西，所以对当老师，有些小小的经验。给学生们上课的话，我就是把原先的教学内容和制作过程更加详细化了，因此并没有很紧张。”
得知自己获评“中国大学生自强之星”时，蔡圣孟正在给学生们上课，“看到辅导员给我发的消息我才知道，很意外，很惊喜，下课后我把这个好消息也告诉了我的专业老师以及父母。未来，我不会辜负大家的信任与期待，会努力当好一名老师，让更多人爱上烹饪，为弘扬中华传统美食贡献自己的一份力量。”
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