红菜头是甜菜属的一种植物，各地均有分布。红菜头的适应性很强，较耐寒，也较耐热。生长适温为12～26℃。苗期耐霜冻。通过春化阶段的适温为2～6℃，30～80天完成。通过春化阶段后，在20～25℃的适温和长日照条件下抽薹、开花、结籽。这种菜女人老人吃，对身体非常好，它是天热补血菜，比阿胶还要补
红菜头是一种在营养丰富的菜品，它的大量的天然糖分和多种矿物质，它口感脆嫩，味道甘甜，另外红菜头中还含有一些蛋白质和脂肪以及多种维生素和纤维素与氨基酸，这些物质都是人体正常工作时的必须成分，因此平时食用红菜头能补充营养，促进身体代谢，还能健脾健胃，提高肠胃功能，对人类的呕吐、腹泻以及胃溃疡等症都有很好的调理和预防作用。
红菜头在俄罗斯非常受欢迎，特别是在西餐厅中最能看到，不管是配菜还是做成汤、饮料都非常美味，熬出来的汤很红，但因为红菜头土腥味较大，所以还会添加一些番茄酱，把番茄的酸甜与牛肉的醇厚结合的恰到好处，是西餐厅中常见的汤点。汤中除了主要成分甜菜之外，通常还加有圆白菜和土豆，不管是冬天热喝还是在夏天冷藏之后口味都非常鲜美。
甜菜根当中含有丰富的植物纤维，能够满足人体所需，可以保持胃的酸碱中和，当胃酸过多时他可以抑制，太少时也可以刺激胃酸分泌，保持中和。另外，约克的甜菜根(2~3颗)就可以补充人体一日所需10%的纤维量，促进肠道消化作用。在炎热的夏天，我们可以将红菜头配合点蔬菜做成蔬菜沙拉，然后再用红菜根切成块放到果汁机里加一些苹果，打成果汁，放到冰箱里冷藏过之后，既营养又美味。
如果不喜欢苹果的味道，在夏天等到葡萄熟了之后，可以加一些去皮的葡萄，这样可以把红头菜的土腥味给遮盖住，小孩子都非常喜欢酸酸甜甜的味道，这样搭配起来小孩大人都喜欢好，而且营养也完全保留了，你们喝过这样的蔬菜汁么？