配料
-g三文鱼柳，去皮2汤匙杜松子茶匙黑胡椒粒2汤匙海盐2汤匙糖5汤匙杜松子酒克生甜菜根，去皮并磨碎（戴橡胶手套！）3汤匙磨碎的辣根对于腌黄瓜：75克细砂糖1茶匙海盐毫升白葡萄酒醋10个花椒柠檬皮1个黄瓜，去皮，去籽，切成薄片方法
用镊子去除鲑鱼上的任何骨头。在烤盘上衬上保鲜膜，然后将鱼放在上面，皮肤朝下。用研钵和研钵将杜松和花椒粉碎。将这些香料与其余成分混合在一起。将混合物铺在三文鱼上，然后向下压。将保鲜膜包裹在鲑鱼上方和上方几次。将另一个烤盘放在上面，然后用广口瓶或罐头称重。在冰箱中放置至少36小时，最好是3天。解开鱼皮，将卤汁刮下。鲑鱼此时会很好地冷冻。它将在冰箱中放置5天。对于腌黄瓜，将糖和盐在温和的热量下溶解，然后加入白葡萄酒醋，胡椒粒和柠檬皮。放置冷却，然后倒在黄瓜上，盖上盖子，放入冰箱中至少1小时或过夜。