大家在买白酒时，会喜欢买粮食酒，不用多说，粮食酒喝起来顺喉而柔，而且不上头，而勾兑酒喝了容易上头，在第二天还容易出现头痛的，这也是粮食酒和勾兑酒的区别所在。不过，现在市场上劣质酒、掺假等现象多得是，促成这些不好现象的原因主要是白酒市场的不规范导致的。可是作为消费者，喝到假的粮食酒就亏了，自己喝还好，要是送人就丢脸了，那么如何喝到真正的粮食酒，其实免不了要学点白酒知识，下面跟着阿文来学习！
中国酒文化源远流长，酒类产品博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分，所以了解下白酒是怎么酿出来的，可以涨涨知识。
一、白酒制作有哪些工艺：
关于勾兑这个词，事实上需要了解一些白酒的工艺，白酒工艺可分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒三种。
固态法白酒：传统的纯粮酿造法，以粮食为原料，经粉碎后加入小麦和麸皮制作的曲药作为糖化剂，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到白酒。过程中不允许添加食品添加剂和食用酒精的。
固液勾兑工艺：采用一定比例固态优质白酒同稀释的食用酒精进行勾兑，或加香精来勾兑制成。用化学香精己酸乙酯等香料调香，所以香味在口中停留短，缺乏“窖香”“糟香”固态酒风味。
液态法：酒精勾兑酒，用食用酒精同一定的水和调味酒来勾兑，主要以食用酒精——甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出的酒精，然后把酒精与酒糟混蒸，再同香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感勾兑。
二、白酒制作所需的环境条件：
传统白酒要在特定的自然环境下生产，并且是开放式生产，受到环境、气候、温度和空气中微生物的影响。一年四季交替，温度有变化，自然环境中的微生物也在改变，所以一年四季的味道有所不同的。但是，卖到市场上的同一种白酒，不可能一年四季有四个味道，要达到相同的口味就需要通过勾兑。
传统的勾兑以酒兑酒，不加任何东西。中国传统白酒的十二个香型，各有自己的标准，其中必不可少强调就是严禁添加非自身发酵物质、严禁添加食用酒精。
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