抱子甘蓝
抱子甘蓝，看上去就像“迷你”卷心菜，超级可爱，而它就如儿子依附于母亲的怀抱，故称抱子甘蓝，又称芽甘蓝，以鲜嫩的小叶球为食用部位，抱子甘蓝的蛋白质含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。
芝麻菜
这个东西名字陌生，在外国它是一种很常见的沙拉菜，原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味，所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝，润肺止咳，明目利尿的功效，如果你视力不好，或久咳不停，多吃点芝麻菜是最好的啦。这个菜很少见到单独卖的，一般都是直接放在混合沙拉里，拌一拌就可以吃了。
菜蓟
一颗菜蓟跟小个儿的菠萝差不多大，坚硬棘手的外壳跟菠萝有点异曲同工，但要吃上它，可比菠萝难多了。一层一层、有如盔甲一般的“鳞片”，仿佛永远剥不尽;要吃到最美味的部分——神秘的菜心，得使出十八般武艺才行。菜蓟主要食用部分为花苞的肥嫩苞片及肉质花托，可煮、炒、炸、生食或掺入面食等，被誉为“蔬菜之皇”，经常食用具有保护肝肾、增强肝脏排毒、促进消化、改善血液循环、防止动脉硬化、保护心血管的功效。
黑番茄
黑番茄！原产南美洲，是番茄家族的珍贵品种。
外皮和果肉全都红黑红黑的！不知道的还以为被太阳晒黑了！比起普通西红柿，肯定是更加营养些！
甜菜
甜菜，又名红菜头，原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，是甘蔗以外的一个主要糖来源。糖甜菜起源于地中海沿岸，野生种滨海甜菜是栽培甜菜的祖先。大约在公元年左右从阿拉伯国家传入中国。
和薄荷一起榨成红菜头薄荷汁，超级好喝！
宝塔菜花
宝塔花菜，又名佛发菜，这种菜的形状像极了佛祖的头发，因此而得名。它富含蛋白质和维生素A，营养价值是普通花菜的几十倍，不过味道和普通花菜区别不大。但是小编觉得，既然它长这么好看，谁还在乎好不好吃啊，因为根本不舍得吃。
金银茄
这种神似“鸡蛋”的果实，叫做金银茄，实际上是一种白色的茄子，由于形似鸡蛋，所以也叫做白蛋茄。白蛋茄还没成熟的时候和鸡蛋非常相似，呈白色，椭圆形，外表光滑。成熟后就会逐渐变成黄色。金银茄果实富含蛋白质、维生素和膳食纤维，味道非常好，尤其是嫩的时候，味道像甜瓜，口感丝滑、细腻。营养价值最高，可凉拌或炒。
紫土豆
咱周边大型超市里可能就有卖！个头比一般土豆小，价格老贵了！
因为是紫色的，它的花青素含量要比别的土豆高，抗氧化力草鸡棒！美白抗老化一级棒！
黑蒜
这个不算真正意义上的罕见蔬菜，它又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。
四棱豆
听过豇豆、豌豆、四季豆、扁豆，你听过四棱豆么，我连见都没见过!四棱豆，又名龙豆、翼豆、四角豆、皇帝豆等，豆荚呈四面长柱体，具有四条棱角，故常称之为四棱豆。四角豆口感细腻脆嫩，颜色翠绿，富含蛋白质、维生素、多种矿物质。老少皆宜，素食者和需要补铁的人群最为适合。