土耳其谈吃，你会想到什么呢？烤肉？散蛋饭？土耳其披萨？还是土耳其特色饺子？Nonono！其实作为世界上三大菜系之一，真的是多到讲不完，作为一名土生土长的土耳其人，努尔今天就来给大家介绍几款不属于“网上爆款”，但却十分美味的土耳其的美食吧？
土耳其美食掺杂游牧民族基底，地中海橄榄饮食、阿拉伯香料风味，经过时间融合了当地的食材，形成了欧亚之间的微妙特色，延伸出所谓的土耳其菜系。
01镶肉与叶卷（Dolma、Sarma）
是动词“填满”的意思，所以说任何形式的“填装”料理，都可以叫做“Dolma”填进去青椒、番茄、茄子等“容器”。不过，一般来说，土耳其本地人一般直接想到的是青椒镶饭，土耳其的青椒是胖胖的形体，切开之后正好可以填入调料饭，蒸煮过后，香软可口。
是动词“卷起来”，一般指的是小葡萄叶卷，用葡萄叶把饭卷起来，俗称土耳其菜包，满满的橄榄油调味有点微酸，形状各异，分冷、热两种，里面裹有肉末、米饭、辣椒、荷兰芹或小葡萄干。热的Sarma是一道正宗的主菜，冷Sarm则常常被用作凉菜招待顾客。
02茄汁燉豆子（Kurufasulye）
这道菜看起来是不是很像中国的一种菜肴-豆子烧肉？不过看着很像，但是做法和味道却完全不一样。以浓厚的番茄酱汁与肉燉煮出的白扁豆，口感绵密，除了是经典的家常菜以外，也是土耳其国父凯末尔最喜欢的菜肴之一。这道菜比较偏家庭料理，所以不会出现在烤肉餐厅，一般在自助餐、食堂或者家里才会出现的一道佳肴。
03羊杂汤（iskembecobasi）
大肠米线、四神汤、牛杂汤这些在中国部分地方都当做好料的内脏，在土耳其不是人人敢吃，但是深夜里有一碗羊杂汤确是老吃货们的必喝名单。土耳其深夜美食羊杂汤，主要是以羊独为主，熬成乳白色的浓汤，但不是每家餐厅都有的，乳白色的汤有特殊味道，桌上提供大蒜汁、辣椒、香料、醋、柠檬等调料，给吃货们自行调配，是独特的美食哟。
04鸡胸布丁（Tavukgogsu）
什么？鸡胸肉和布丁？听起来就很奇怪的组合，但这可是奥斯曼帝国流传下来的标致甜点，水煮鸡胸肉混搭的牛奶甜品，外层有烤上的颜色叫“kazandibi”，这款甜点口感非常Q，虽然有鸡胸肉，但一点都不会抢味，可以吃到鸡丝口感，搭起来既有趣又美味。
05泡菜（Tursu）
没错，土耳其人口味其实也蛮重，吃东西也爱吃重咸重甜，再来点其他的东西中和一下。他们也腌泡菜，但腌制的食材和中国这边不太一样，什么茄子、番茄、高丽菜等等都可以用的，五颜六色的，看起来也挺漂亮的，在餐厅多少会吃到腌小青辣椒或甜菜。
06卡帕多奇亚瓦罐牛肉
卡帕多西亚的瓦罐牛肉实和中国的瓦罐煨牛肉，味道不一样，但也确实很美味，牛肉配上蘑菇等辅材用浓汤熬制而成。看着罐子不大，但里面的料着实不少，肉嫩汤浓。
07诺亚方舟布丁
土耳其菜中一种古老传统的甜品。制作材料超过15种。在宗教节日当中才会准备，用来招待宾客。是由40种不同的水果、坚果和豆子制作的诺亚方舟布丁。
08果仁蜜饼（Baklava）
这种点心源自于中亚，后来在奥斯曼帝国时被人广为认识，甚至传到了欧洲。在土耳其果仁蜜饼是加济安泰普省（Gaziantep）最出名的小吃。这一层层堆积的是手擀面的薄面皮，中间撒上开心果碎或核桃碎，最后浇上蜂蜜或是糖浆烤，才烤出这款经典的土耳其点心。
09酸奶（Yogurt）
土耳其人除了超爱喝红茶以外，也喜欢喝酸奶，不过不是我们说的各种口味的风味酸奶，就是原味酸奶。食用酸奶是源自于游牧民族的习惯，土耳其人经常以原味酸奶入菜，而不是当做甜食。
关于酸奶的菜范围很广，单吃、凉拌萨拉、汤类、烤肉等都可以用。酸奶让食物吃起来清爽不油腻，千万别局限了酸奶的用途。另外，本地人也把酸奶当成饮料大量饮用，那就是处处可见的“咸酸奶（Aran）”,在土耳其咸酸奶随处可以见到，超市、餐厅、小卖部都可以看到。
我是土耳其人努尔，愿意帮助在土的中国友人。同时如果想了解土耳其其它方面，也可以私信告诉我哟。