在德国超市里，经常会看到一些在中国菜市场里不太常见到的蔬菜，接下来，小桥就为你解答一下这些奇怪的蔬菜如何吃？
1.Basilikum（罗勒）
在超市里，经常会看到这种像花一样养在花盆里可以连盆一起买走的罗勒，放在厨房，既可以用来装点，还可以摘下来吃，如果护养的好的话，还可以再长出来以供继续收割食用，真是一举多得啊！
然而，它怎么吃呢？
罗勒的香气浓烈，可能很多人一开始都不太接受。应该属于爱者极爱，恨者极恨的类型。
罗勒除了营养价值丰富，搭配起来味道更清更香，罗勒有很多种，亚洲罗勒是越南米粉的标配。
在德国，可以用于意面，做沙拉等。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汤、牛肉汤和沙拉的调料。
罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。
还可以和百里香（Thymian）、鼠尾草（Salbei）混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。
比较符合中式口味的方法是使用它制成的青酱（BasilPaste）拌煮好的意大利面。
青酱意面的传统做法是以鲜罗勒和松子磨碎，加橄榄油等调酱；培根以蒜蓉炒香，加入煮熟的意大利面和罗勒酱与胡椒翻炒即可。
罗勒青酱也可以用于蘸虾和海鲜等，营养又健康。
2.欧芹（Petersilie）
Petersilie,Salbei,Rosmarin和Thymian是西式料理中常用的四种香草。其中，鼠尾草（Salbei）、迷迭香（Rosmarin）和百里香（Thymian）常见于香料专柜，欧芹却是被放在蔬菜冷鲜处的，地位相当于中餐里的香菜。
实际上，欧芹的样子跟香菜差不多；如果买的时候不拿起来闻一闻，很容易搞错。
欧芹的味道没有香菜浓烈，经常作为烤肉、海鲜、意大利面等的主要调味品。一种做法是用欧芹和白葡萄酒烩海虹(Muschel)，这是经典的法国和比利时菜品。
此菜做法很简单：先把欧芹、蒜末和洋葱一起入油炒香，然后倒入任意一种白葡萄酒，再将海虹入锅，焖熟至开口即可。
3.韭葱（Lauch）
韭葱是一种介于青蒜苗和大葱之间的植物，味道也跟这两种菜相似。
在德国超市买不到蒜苗，用韭葱代替就可以；用它炒回锅肉和香肠什么的都还不错，在处理韭葱时要摘去其根部和老叶。
韭葱也可用于做Sptzle焖面,超市买到的Sptzle面，放在锅里煮好，倒掉多余水分，将猪肉或牛肉炒韭葱倒入面锅，放入调料，也可用火腿代替牛肉或猪肉，还可以加入奶酪等，焖一段时间就可以食用啦。
4.球茎甘蓝（Rosenkohl）
这种小球状的甘蓝的口感很嫩。
在烹饪甘蓝类的菜品时，大多数都需要用少量油和盐将甘蓝焯水，一方面可以去掉其苦味，另一方面可以保持其叶色翠绿；然后用培根油炒即可。
如果是西式吃法，可以将甘蓝拌成沙拉，或烤箱烤后当做配菜，也可以放在汤里。
5羽叶甘蓝（Grünkohl）
羽甘蓝是减肥明星食品，不过这菜的口感实在是——试试你就知道。
除了油炒，如果用其拌沙拉，一定要将它焯熟，然后加入沙拉汁，这样才能缓解其青涩的口感。
也有人推荐用烤箱直接将叶片烤熟制成KaleChips，可以一试。
6.莙荙菜（Mangold）
瑞莙荙菜，将其切碎后与蒜蓉一起爆香，先炒茎部至略软再下叶子加盐炒匀，等到一整捆菜塌缩到盘子可以装下的程度就可以起锅了。
莙荙菜的口感介于菠菜和木耳菜之间，比菠菜略老，且没有木耳菜那么滑，总体来说是可以经常吃的蔬菜。
莙荙菜属于藜科甜菜属，实际上就是甜菜(Rübe)的叶子；它的近亲，藜属的藜麦（Quinoa）是另一种近年来广受推崇的明星食品，在一般超市五谷杂粮区都有售。
7.甜菜根（Rübe）
国外市中甜菜根单独出售，因为它可以被直接食用；将其烤或煮后直接吃或拌沙拉都不错，口感上甜蜜中有点淡淡的土味。
8.苤蓝(Kohlrabi)
将苤蓝切，无需过水，用盐渍后凉拌，是下粥的好菜。
小桥的一位德国朋友直接将它去皮切块，当成小吃来吃。你可以一试。
9.欧防风（Pastinake）
欧防风长得像白色胡萝卜，吃起来和茭白的味道很接近。
简单做法是将其削皮后切条，然后放入烤箱；不用蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉了，比胡萝卜甜不少。
用欧防风炖排是个不错的选择，和肉丝青椒丝合炒口感也不错，也可以替代鱼香肉丝里的笋丝；像油焖茭白那种浓油赤酱的甜口做法，欧防风也可胜任。
10.大黄（Rhabarber）
大黄的味道些酸，在西式料理中多用于甜点，做法多为将其制成果酱拌酸奶，或者作为水果挞的馅料。
其实，大黄还可作为山楂的完美替代品。将其切块后加少量水熬煮，加入冰糖调整到喜欢的酸甜程度，煮至完全融化后加入吉利丁或者其他定型剂冷藏，就制成了大黄版山楂糕。
成型后浇一点儿桂花或者柚子蜜，在放上颗草莓，正是中式甜点的温婉清凉。
11.球茎茴香（Fenchelknolle）
球茎茴香别名意利茴香、甜茴香，为伞形科茴香属茴香种的一个变种，原产意大利南部
球茎茴香膨大肥厚的叶鞘部鲜嫩质脆，味清甜，具有比小茴香略淡的清香，一般切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。
能把球茎茴香叶和根部都用的上的一道西餐是奶油焗球茎茴香。
将球茎茴香的茎部切成小块洗净，焯一下，放入烤盘，撒上盐、豆蔻粉、辣椒粉，浇汁，再撒上磨碎的奶酪，烤完，撒上球茎茴香细细绿绿的叶子，即可享用啦。
小伙伴们，你还在德国看到过其他什么奇怪的蔬菜吗。