“春天采其叶，名为天精草。夏天采其花，名为长生草。秋天采其子，名为枸杞子。冬天采根皮，又称仙人杖。四季皆服用，可与天地同寿。”这是一首关于它的民谣。每年的春季至初夏采摘，最是鲜嫩！
提到枸杞，大家都是耳熟能详，但是提到枸杞头呢？它就是今天要介绍的一道美味。枸杞头是拘杞的嫩芽梢，别名：天精草、地地菜、枸杞菜、枸杞尖、枸杞苗、牛吉力、狗牙子、狗奶子、地仙苗、甜菜、枸芽子，甜菜头等，属于木本芽苗菜。枸杞嫩芽梢不仅营养丰富，且具补肾养肝功效，是名贵的食疗蔬菜，清火明目，同时还具有安神的功效，略带苦味，但很爽口，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。枸杞头在中医上被称为“地仙”。
枸杞头含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙，肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等，营养成分十分丰富。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用，深受百姓的喜爱。
《红楼梦》里薛宝钗喜吃“油盐炒枸杞芽”，今天就介绍一下这道菜的做法。食材：枸杞芽儿、菜油、盐、小蒜瓣儿。首先，将枸杞芽儿摘洗干净，沥干水分。热锅热油，加入小蒜瓣儿（不用切碎）爆香，放入枸杞芽儿翻炒，出锅前加盐，即可。那味道！正如散文家汪曾祺老先生说言：“极清香”！
由于枸杞头在餐桌上被越来越多的人认可，如今已成功培育出了，三倍体无籽枸杞、叶大茎粗，嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能，而且可以常食，无副作用。除了作蔬菜食用，现在市面上还有枸杞叶茶，是一种较新型的有益饮品，安身效果较为明显。
枸杞头在市场上的售价已水涨船高，每斤的鲜货价格已突破10元，市场潜力不可谓不巨大！