冰糖是一种晶体状纯净的糖，主要成分是蔗糖，其原料来源主要是甘蔗或甜菜，通过提取和精炼过程制作出来的。具体来说，冰糖的生产过程通常包括以下几个步骤：
1.提取：将甘蔗或者甜菜经过机械压榨以提取其中的汁液，得到的是含有蔗糖的原液。
2.净化：原液中含有各种杂质，需要经过石灰和其他化学物质处理，以达到净化作用。净化过程一般通过加入石灰水或其他碱性物质来沉淀和消除杂质。
3.浓缩：净化后的液体会被加热蒸发，使水分减少，糖浓度增加。当糖浓度达到一定程度时，就可以进行结晶。
4.结晶：经过浓缩之后的糖液在特定的温度和条件下冷却，促使蔗糖分子结晶。在一些方法中，可能需要加入小量糖晶作为“播种”以促进晶体生长。
5.甩干和包装：最后，新形成的糖晶会被机械分离和甩干以去除附着的液体，并进行打磨和包装。
冰糖通常呈现透明或半透明的晶体状，它比普通颗粒糖更加纯净和少杂质，常用于甜品、药材煎煮和饮料中，也被认为具有一定的保健功效。由于其形态优美、纯净甜美，冰糖在中国传统文化中也有一定的象征意义，比如作为节日礼物或用于传统的糖雕艺术。