但是，为啥有人炒得一手好菜，但是买回家的食材没过多久就发霉了，一不小心就变身“致命魔术”那种呢？“发霉”不仅仅是厨房食物发霉时很容易发生变质、腐烂，家中的“蔬菜果菜”往往容易被“杀死”，造成很多健康隐患。那么是什么“杀死”蔬菜果蔬果呢？一是病菌，二是真菌。蔬菜和果类之所以有发霉的现象和品质下降的问题，主要是因为有病菌和真菌这两大重要“杀手”。蔬菜类水果之所以“发霉”原因，主要是因为有病菌、真菌。
要控制蔬菜和水果的发霉。第一、使用专业保鲜套装，即使是在室温环境下也可有效保鲜，并减少细菌的生长繁殖。第二、使用专业高效的杀虫灭菌剂，减少抗生素、农药残留对蔬菜水果的危害。第三、使用食品级品牌安全的蔬果果蝇专用清洁剂，有效杀灭果蝇、果渍等不洁污垢。水果、花卉等家饰之所以有发霉、腐烂的现象，主要是因为有细菌、病菌、真菌。比较常见的常见的就是一些果蔬表面的农药残留问题，以及家居日常食用蔬菜等所产生的各种病菌和真菌等影响，引起的变质腐烂。
蔬菜水果对于我们健康生活和食材安全有重要影响，需要注意和重视，避免食用发霉、变质的蔬果果。炒出来的比不炒的甜的多主要原因当然是农残了，尤其是那些所谓的甜菜花菜等，这些蔬菜在农业合作社的专门化生产中，为了保持食品的新鲜、营养均衡、成本压倒性低廉等等，采用的农药残留剂剂量相当大，对人体伤害很大，比如这种农残残留剂中毒物质主要是苯并，是一类致癌物，因为苯并在人体中的累积量少，只要摄入量少，人体就不会发生致命性疾病，但是大量的苯并在人体中累积之后，是会对身体造成很大伤害的，也会产生一些慢性中毒。