红颜色的饺子皮，是和面时加了一点点的红甜菜粉。前两天做过加了紫薯的紫色饺子，觉得比白色的有意思，所以买烘焙材料也捎带了包红甜菜粉。
甜菜粉，是一种天然的植物色素粉，由甜菜根晒干后磨成的，没啥味道，可以做红色的面食、汤圆、饼干等等的，也可以直接冲水喝。还有一种红曲米粉，也是同样的食用颜色。
面团材料：面粉克，甜菜根粉10克，水克。馅料：白菜克，无盐虾皮20克，馓子65克，蚝油20克，盐2克。做法：甜菜粉放入碗中，加入水拌匀，再加入面粉，和成面团，用湿布盖上，静置醒半小时以上。
所有馅料，调味料，都放入切菜器。白菜切小片，馓子掰小段再放进去。
转一转，切碎的同时也拌匀了。加盐白菜会出水，干脆的馓子会顺势吸走变软，到包完，都没有湿哒哒的现象。
将醒好的面团取出，整理切出同等大小的小面剂子。
然后按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，取一片，中间放上馅料，包成饺子即可。
饺子全部包好，锅中水开后放入饺子，大火煮开再冲入小半碗凉水，煮至饺子全部浮起来即可，素馅的饺子不要煮太长时间。
小贴士：要先将甜菜粉用水化开，成红色的水，再加入面粉和面，这样颜色才均匀。若跟干面粉一起和，颜色会花的，怎么揉都不容易匀了。