牛皮菜是一种可以行瘀止血的绿色食材，它能活血通络，能让人体受伤引起的瘀血快速消散，另另外它还能促进血小板凝结，具有不错的止血作用，平时人们受外伤出现出血症状时，可以把新鲜的牛皮菜捣成泥状，直接外敷在受伤的部位上，也能起到不错的止血作用。
牛皮菜是一种生命力很强的绿色菜品，在国内多个地区都比较常见，但是很多人对牛皮菜的了解并不全面，他们多数只知道牛皮菜可以当成家畜的饲料，却不知道牛皮菜营养价值高，可以供人类食用。
牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫"厚合菜"，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。
牛皮菜外表为绿色，口感鲜嫩，味道清淡略涩。它含有大量的还原糖还有多种维生素和矿物质，其中维生素C和矿物质钾与钙的含量都很高，另外粗蛋白，纤维素以及灰分和水分也是牛皮菜中最重要的存在，这些营养成分进入人体以后很容易被吸收和利用，对促进人体代谢有很大的好处。
牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。
清热解毒是牛皮菜的重要功效之一，它性质寒凉，能清除人体内的多种热毒，可以缓解人类的上火症状，平时出现咽喉肿痛、口舌生疮以及牙痛等多种不良症状时，可以多食用一些牛皮菜，能让症状很快好转。