薯片、薯条都是零食界的万人迷，嘎嘣脆的口感和焦香的风味让人根本停不下来。其实所有的富含淀粉质的蔬菜都超级适合变成薯片和薯条，除了土豆以外，地瓜、胡萝卜、南瓜、甜菜根等等都能满足最刁钻的味蕾。以下这五个方子，每个都超级简单，犒劳自己毫不费力，在亲朋好友面前轻松露一手，甚至跑去学校门口支个摊都能挣个钵满瓢满。
脆炸薯片
总计时间：30分钟
四人份
红皮土豆g
植物油1L
蒜味蛋黄酱(aioli)①ml
辣椒酱②40ml
大葱1根
海盐适量
①买不到可以DIY：3/4杯蛋黄酱、3瓣大蒜擦的蒜蓉、2.5大勺柠檬汁、3/4茶匙盐、半茶匙黑胡椒粉混合搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟就可以了。
②世界上辣椒酱千千万，请在百家号《味籍多国籍料理》内选一款你喜欢的吧→_→全球最火爆的辣椒酱大盘点，敢吃最后四种的都是不怕死的
土豆切成1mm厚的薄片，用厨房用纸蘸干表面。蒜味蛋黄酱和辣椒酱分别装小盏，等下蘸着吃。大葱切葱花。锅中倒油，六成热时倒入土豆片深炸（最好用个油炸篮）2分钟左右，变成金色就捞出来，倒在铺了厨房用纸的架子上沥干油，撒上海盐和葱花。蒜味蛋黄酱和辣椒酱分别装小盏，OK蘸着吃吧。
完美脆香薯条
总计时间：1小时10分钟
六人份
面土豆1.25kg
特级初榨橄榄油63ml
海盐5ml
现磨黑胡椒粉3ml
预热烤箱到度。在烤盘上铺两层烤盘纸。土豆切成1cm厚的片，再切成宽1cm的条，倒进一锅开水中煮4分钟后沥干，用厨房用纸蘸干，然后铺在烤盘上，淋上橄榄油，撒上海盐和现磨黑胡椒粉搅拌均匀，平铺成一层，烤50分钟，中间翻腾几次，烤到金黄焦脆就好了。
炸胡萝卜卷卷
总计时间：30分钟
四人份
胡萝卜4根
植物油1L
新鲜迷迭香10ml
海盐10ml
现磨黑胡椒粉3ml
胡萝卜切丝，用厨房用纸蘸干。锅中倒油，六成热时倒入胡萝卜丝深炸（最好用个油炸篮）四五分钟，炸到金黄焦脆了就捞出来，铺在厨房用纸上沥干，然后撒上迷迭香、海盐和现磨黑胡椒粉就可以了。开始炸时油温一定要高，否则炸不脆。
在这里安利一个东东，就是这货。淘宝上可能叫螺旋漏斗削丝器、多功能刨丝器、漏斗切丝器等等，价格在几块到十几块不等。擦丝非常方便，好用、好清洗。
豆香烤地瓜条焙盘
总计时间：1小时
六人份
地瓜g
特级初榨橄榄油30ml
甜椒粉（paprika）5ml
孜然粉10ml
海盐3ml
红芸豆②g
烟熏切达乳酪①ml
芫荽适量
①常见乳酪品种介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→_→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了
②原文用的是罐头。如果你用的是干豆，提前泡一夜，然后煮熟再用。
预热烤箱到度。在烤盘上铺上烤盘纸。地瓜切粗条，倒进一锅开水中煮4分钟后沥干，用厨房用纸蘸干，然后铺在烤盘上，淋上橄榄油，撒上孜然、海盐和甜椒粉搅拌均匀，平铺成一层，烤25分钟，中间翻腾几次，拿出来撒上切达乳酪和红芸豆再烤15分钟，乳酪融化、开始变棕就拿出来，撒上芫荽就可以开始吃了。
香糯烤甜菜南瓜条
总计时间：1小时5分钟
四人份
甜菜根1kg
绿皮南瓜g
特级初榨橄榄油40ml
孜然粉10ml
茴香籽5ml
海盐5ml
大蒜4瓣
希腊酸奶ml
预热烤箱到度。在2个烤盘上铺两层烤盘纸。甜菜根和南瓜切成2.5cm厚的粗条，分别铺在不同的烤盘上，淋上橄榄油，撒上孜然、海盐和茴香籽搅拌均匀，平铺成一层。大蒜放旁边一起烤。烤50分钟，中间翻腾几次，烤到金黄变软就烤好了。小心翼翼拿起大蒜往小碗里挤，然后用叉子彻底碾碎，倒进酸奶、盐、胡椒粉搅拌均匀。吃的时候用甜菜和南瓜条蘸着蒜泥吃。