日子越来越冷，这意味着苦涩的青菜即将来临，使您的沙拉，汤和砂锅菜真正唱歌。苦菜不仅提供风味。它们是周围一些最健康的蔬菜，富含冬天所需的营养。继续阅读以了解最常见的苦菜类型以及在烹饪中使用它们的最佳方法。
甜菜
如果您曾经看过绿色且带有宝石色叶子的绿色食品，似乎无法食用，那么您很可能遇到了甜菜。这种蔬菜也被称为瑞士甜菜和青菜菠菜，是一种强壮的绿色蔬菜，通常用于色拉和汤中。它特别富含维生素A，C，E和K，以及铁，锰，镁和钾。
尝试的食谱：瑞士甜菜沙拉配五香榛子，烧焦的甜菜和葱与金黄色的葡萄干
菊苣
菊苣的苦味很长的路要走，特别是在营养方面。尽管菊苣叶被种植用于沙拉中，但它们还是一种流行（且有效）的药物，有助于消化系统健康，增强免疫力并降低LDL胆固醇水平。它的根被烤制并作为咖啡替代品磨碎，这种做法可以追溯到19世纪初。
可以尝试的食谱：菊苣沙拉，柿子，石榴和核桃，蘑菇，菊苣和芹菜根沙拉，温菊苣牛排沙拉和Agrodolce酱。
CollardGreens
千百年来，这种食用的千金菜已在世界范围内种植和食用。它们厚而丰富的叶子通常被炖或炖，并伴有南方美食的好运。羽衣甘蓝含有丰富的维生素A，C和K以及锰，即使煮熟的水也含有营养成分。
尝试的食谱：散叶甘蓝绿潘萨内拉沙拉配辣酱油醋汁和猪里脊肉和散落甘蓝的煎锅
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝，又称叶卷心菜，是一种以高营养价值而闻名的白菜品种，但您肯定也将其视为自助餐的装饰。像其他绿叶蔬菜一样，羽衣甘蓝是维生素A，B6，C和K以及叶酸和锰的极好来源。羽衣甘蓝在沙拉，汤和炖菜中很受欢迎，但通常也被烤成薄片并用在砂锅中。
尝试的食谱：羽衣甘蓝与智利和培根，羽衣甘蓝和葡萄干馅
芥末菜
芥末菜是指芥菜植物的叶子，其种子用于制作芥菜。它们在非洲，东亚和南亚美食中特别受欢迎，它们通常被炖，炖和炸，有肉和无肉，以及腌制。芥末菜中的维生素A，C和K含量特别高，它们是钙和维生素E的良好来源。
尝试的食谱：蔬菜捞面配毛豆和芥末菜，红烧芥末配葱，鸡蛋三明治配芥末和鳄梨。
萝卜青菜
萝卜根可能比叶子更受欢迎，但这并不意味着萝卜青菜没有优点。苦味煮熟后变得温和，在南方美食中尤其受欢迎，在那里它们像羽衣甘蓝一样对待。萝卜叶是叶酸，维生素A，C和K的极佳来源。
尝试的食谱：白豆，香肠和萝卜青炖菜，牛肉炖萝卜青菜，南瓜和萝卜绿烤宽面条，炖萝卜青菜