临近春节，还是多说一点好吃的话题，该是比较适宜的。近来，虽然没有出差，享受各地的美食，但聚会却接连不断。印象最深的，是段氏菜肴。氏，是姓的分支。这里说的段氏，指的就是段家。段家的顶梁柱，自然是我的多年文友段先生了。段先生，在我的几个文友中，做菜是首屈一指了。菜，做的好，没说的，容器，也颇有讲究。
先说菜。来了客，不管两三位，还是四五位，凉菜热菜总要成双成对。就像树上的鸟儿，成双对，哪有孤飞耍单的道理呢。那一天，我和文友冯先生和张先生到段家聚会，段先生上着白色围裙，脖子上还搭一块毛巾，在厨房里紧一通忙乎。他是大厨，夫人是助理，在一旁负责打下手。当天他忙乎的，是热菜，凉菜，头天晚上已经基本准备齐当。分别是，酱肘花、八宝菜、松仁小肚、五香水煮花生米。还有一道凉菜是，木瓜丝拌小萝卜。这道菜是现吃现拌。头一天晚上要是提前做好，色泽褪尽不说，新鲜劲儿也没了。凉菜是五道，热菜对应的也是五道。段先生是老北京，西城长大的，老规矩，不能丢。这五道热菜是，木须肉、鲜贝炒豆腐、爆炒腰花、辣子鸡丁、浇汁*花鱼。
段先生炒的菜，干烧的*花鱼，佐料和火候都拿捏得特别准，三颠两翻的，勾上一点芡，点上几滴香油，就大功告成了。论色说香，不比北京一级的饭庄逊色。
好马配好鞍，在论的。前面说的是菜。再有，就是容器。容器，不凑合，很是讲究。他使用的容器，盘子也好，碟子也罢，都是一水的青花瓷。大小十个盘子，有平叠，也有窝口盘，还有14寸的鱼盘。吃饭的饭碗，饮酒的酒盅，喝汤的汤勺，也是青花，不能是别的什么的图案。青花瓷的图案，一水纹理清晰的缠枝莲。所有的青花瓷，都是景德镇人民瓷厂出品的，典雅，大气，高端，而且都是上世纪八十年代生产的。那时候生产的青花瓷，用的都是矿物料。因为矿物料短缺，现在生产的青花盘，多数都改成了化学料。文友张先生，还是瓷器收藏家。他说，矿物料和化学料不同的是，晕散感不一样。晕散感是什么？不懂了是吧？晕散感，指的是花纹的层次变化和细腻程度。化学料，是化学溶剂和涂料勾兑而成的，年头久了容易分化。矿物料便截然不同，花纹细腻柔润，不仅不会变色，而且越变越古朴厚重，行话叫会有包浆。为淘换一套青花瓷，段先生费了不少心思。由于矿物料稀少，价格比原来至少翻了一二十倍。即便如此，也不好淘换。
吃着喝着，到了最后，段先生的夫人端来一盘赏心悦目的果盘。果盘上的图案是：新年大吉！哈哈，好不令人喜悦！
年1月15日上午
方成老师
著名苗木花卉专家
本文作者简介：方成，全国花木网络媒体联谊会会长，中国花木行业资深媒体人、著名苗木经济专家，原任中国花卉报记者部主任、通联部主任。自年起，从事花木经济新闻采写、研究工作30多年。现担任的社会职务主要有：中国花卉协会月季分会副会长、青岛农业大学客座教授、校外研究生导师。
自年以来，先后出版《谈花说鸟》、《观叶植物养植问答》、《新编养花问答例》、《花木财富这样创造》、《园林花木业成功者探秘》、《中外月季名家探访》、《花木经营妙招例》、《名家侃花木经营》、《花木经营如何赚钱》、《苗木经营启示录》等著作。现为苗木中国网“方老师心声”、中国花卉网“老方侃经营”专栏作者。近几年，先后在全国各地作与园林花木经济有关的报告百余场。
经营范围：主营*金槐，*金槐专业培育基地，分支点20厘米、50厘米、1米、1.8米，粗度2-3-4-5公分*金槐，总量50万株，欢迎洽谈选购！
山东昌乐绿韵园艺苗木专业合作社育苗基地
联系人：胡立萍
手机：座机：-
主营：*花丁香金太阳丝棉木红花文冠果丰产型文冠果红乙女苹果
另有：黑格斯曼地亚红豆杉、优选丝棉木、大小规格北海道*杨、大规格扶芳藤球、丝棉木高接卫矛、金丝吊蝴蝶（西北型和东北型）、暴马丁香、多色矮化碧桃、龙柱碧桃等三十多个品种。
联系人：翟慎学曹汝峰
陕西西安兴雅园艺有限公司是西安红叶石楠和白皮松繁育基地，目前主营基地内培育的6-7M高的大白皮松，质量、成活保证，欢迎选购。
西安市西安兴雅园艺有限公司
联系人：许桂荣
青岛枫盛彩林农业科技有限公司
青岛枫盛彩林农业科技有限公司是一家以苗木组培为核心技术，集科研、种植、生产、经营为一体的彩叶苗木企业，主要生产销售彩色苗木的组培苗、鲜切枝、盆景和大乔木。现有美国红枫系列、北美冬青、美国红栌、欧石楠、变色龙柳、多花紫藤、玉簪、火焰南天竹、大丽花、白鹃梅、地被玫瑰、火棘等。
联系人：胡爱章
青州德利农林科技有限公司
主营：北美红枫系列、红花槭、挪威槭系列、糖槭系列、彩叶豆梨系列、北美灌木玉兰、意大利灌木玉兰、美国丁香系列、北美栎类、日本樱花系列、北美海棠系列、美国金叶皂荚、美国紫秋白蜡、加拿大棠棣、金叶火炬、肋助花楸等余个品种。
联系人：李茂菊
花木蓝，豆科木兰属落叶灌木，被业内专家推选为十大新优乡土树种。适应强，适应地域范围广，耐干旱贫瘠，耐寒，耐盐碱，耐阴，也较耐水湿。
其他主要品种：扶芳藤球，高接卫矛球，金枝槐，五角枫，丝绵木，木槿，美人梅，紫叶李，榆叶梅，斩*剑。
青州博绿园艺场
联系人：魏玉龙
主营：美国红枫、紫叶稠李、欧洲红槲栎、榉树、三角枫、美国豆梨等彩色苗木。
联系人：刘经理电话（
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